Erfrischender Paprikasalat mit süßem Minze-Dressing

Genießen Sie die perfekte Kombination von frischen Paprikaschoten, kühlenden Minzeblättern und süßem Honig in diesem erfrischenden und geschmackvollen Salat. Ideal als Beilage oder leichtes Mittagessen an heißen Sommertagen.

Zutaten

• 3 bunte Paprikaschoten
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1/4 Tasse frische Minzblätter
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 2 EL Apfelessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Paprikaschoten entkernen und in dünne Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
3. Die Minzblätter grob hacken.
4. Für das Dressing Olivenöl, Honig, Apfelessig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
5. Die Paprikastreifen, Zwiebelringe und gehackte Minze in einer Schüssel vermengen.
6. Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen.
7. Den Salat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und dann servieren.

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