Erfrischende Erbsen-Minze-Suppe für den Sommer

Diese Erbsen-Minze-Suppe ist perfekt für heiße Sommertage, da sie erfrischend und leicht ist. Mit frischen Erbsen und Minze zubereitet, ist sie nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack. Die Suppe eignet sich als Vorspeise oder leichte Mahlzeit und ist einfach zuzubereiten.

Zutaten

• 500g frische Erbsen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Bund frische Minze
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

1. Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen.
2. Die frischen Erbsen hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3. Die Minzeblätter von den Stielen zupfen, grob hacken und zur Suppe geben. Alles zusammen pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
4. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Interessante Information