Erfrischender mediterraner Melonensalat mit Reis

Der mediterrane Melonensalat mit Reis ist ein erfrischendes und leichtes Gericht, das vor allem in den warmen Sommermonaten für eine willkommene Abkühlung sorgt. Die Kombination aus süßer Melone, herzhaftem Feta-Käse und knackigem Gemüse sorgt für eine einzigartige Geschmacksexplosion. Durch die Zugabe von Reis wird der Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit. In nur wenigen Minuten ist der mediterrane Melonensalat mit Reis zubereitet und eignet sich daher auch hervorragend als schnelles Mittagessen oder leichtes Abendessen. Lassen Sie sich von diesem mediterranen Geschmackserlebnis verführen und genießen Sie den Sommer auf Ihrem Teller.

Zutaten

• 1 reife Wassermelone
• 100 g Feta-Käse
• 1/2 Gurke
• 1 rote Zwiebel
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Paprika
• 100 g schwarze Oliven
• 200 g gekochter Reis
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Wassermelone halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
2. Den Feta-Käse ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. Die Gurke schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
5. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
6. Die Oliven halbieren.
7. Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit dem gekochten Reis in eine große Schüssel geben.
8. Das Olivenöl und den Balsamico-Essig darüber geben und alles gut vermengen.
9. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
10. Vor dem Servieren den mediterranen Melonensalat mit Reis nochmals durchmischen und auf Tellern anrichten.

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