Der mediterrane Sommerreissalat ist ein leichtes und gesundes Gericht, das perfekt für warme Tage geeignet ist. Mit einer bunten Mischung aus frischen Gemüsesorten, Oliven, Feta und einem würzigen Dressing bringt er mediterranes Flair auf den Teller. Dieser Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten und ideal für Picknicks, Grillpartys oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Zutaten
- 250g Reis
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 kleine Salatgurke
- 100g Kirschtomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 100g Feta-Käse
- 50g schwarze Oliven
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
- frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum)
Zubereitung
- Reis nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen
- Paprika, Gurke, Tomaten und Zwiebel klein schneiden
- Feta-Käse zerbröckeln und Oliven halbieren
- Für das Dressing Olivenöl, Essig, Senf und gepressten Knoblauch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen, Dressing unterheben
- Mit frischen Kräutern garnieren und nochmals abschmecken
- Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen
