Erfrischender Melonen-Rucola-Salat mit Feta und Minze

Der Melonen-Rucola-Salat vereint die süße Frische von Wassermelone mit der würzigen Note von Feta und dem peppigen Geschmack von Rucola. Die Minze sorgt für eine zusätzliche Frische und die Balsamico-Dressing rundet das Ganze perfekt ab. Ein leichtes und köstliches Gericht für heiße Sommertage!

Zutaten

• 1/4 Wassermelone
• 100g Feta
• 1 Bund Rucola
• 1/2 Bund frische Minze
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Wassermelone entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Den Feta ebenfalls würfeln.
3. Den Rucola waschen und trocken schleudern.
4. Die Minze fein hacken.
5. Die Zutaten in einer Salatschüssel vermischen.
6. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico Essig, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben.
7. Vorsichtig mischen und sofort servieren.

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