Dieser Pilz-Reis-Eintopf ist ein wärmendes Gericht, das perfekt für kalte Tage geeignet ist. Die Kombination aus Pilzen, Reis und Gemüse sorgt für einen herzhaften Geschmack, der jung und alt gleichermaßen begeistern wird. Mit einer Zubereitungszeit von nur 30 Minuten ist dieser Eintopf auch ideal für einen schnellen Feierabendkochspaß.
Zutaten
- 250g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 200g Langkornreis
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Champignons hinzufügen und kurz anbraten, dann den Reis dazugeben und kurz mitrösten.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und das Paprikapulver unterrühren. Den Eintopf zugedeckt für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garniert servieren.
