Erfrischender Melonen-Tomaten-Salat mit würziger Schafskäse-Note

Dieser Melonen-Tomaten-Salat ist perfekt für heiße Sommertage. Die süße Wassermelone und die saftigen Tomaten werden durch die würzige Schafskäse-Note verfeinert. Ein leichter Dressing aus Olivenöl und Balsamicoessig rundet das frische Gericht ab.

Zutaten

• 1/4 Wassermelone
• 250g Kirschtomaten
• 100g Schafskäse
• 1/2 Bund frische Minze
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamicoessig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Wassermelone entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Kirschtomaten halbieren und den Schafskäse in Würfel schneiden.
3. Die Minze fein hacken und mit den Melonenstücken, Tomaten und Schafskäse vermischen.
4. Für das Dressing Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben.
5. Alles vorsichtig vermengen und den Salat kaltstellen, damit er gut durchziehen kann.
6. Vor dem Servieren eventuell nochmals abschmecken und mit frischer Minze garnieren.

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