Erfrischender Minze-Pistazien-Salat mit frischen Zutaten und orientalischem Flair

Der Minze-Pistazien-Salat ist eine leichte und erfrischende Vorspeise oder Beilage für das Sommermenü. Die Kombination aus frischer Minze, gerösteten Pistazien, Tomaten und Gurken verleiht dem Salat eine orientalische Note. Mit einem Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Honig wird dieser Salat zum perfekten Begleiter für warme Tage.

Zutaten

• 1 Bund frische Minze
• 60g geröstete Pistazien
• 2 Tomaten
• 1 Gurke
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Grob hacken und in eine große Schüssel geben.
2. Die gerösteten Pistazien grob hacken und zu der Minze hinzufügen.
3. Tomaten und Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Zu den anderen Zutaten geben.
4. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
6. Den Minze-Pistazien-Salat vor dem Servieren im Kühlschrank etwas ziehen lassen.

Interessante Information