Der Paprika-Nudelsalat ist ein erfrischendes und leichtes Gericht für heiße Sommertage. Die Kombination aus bunter Paprika, knackigem Gemüse und würzigen Nudeln macht ihn zu einem Genuss für die ganze Familie. Mit einer Zubereitungszeit von nur 20 Minuten ist er zudem schnell gemacht. Perfekt als Beilage für Grillpartys oder als leichte Hauptmahlzeit.
Zutaten
- 250 g Nudeln
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund frischer Basilikum
- 150 g Kirschtomaten
- 100 g Fetakäse
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Paprika, Zwiebel, Knoblauchzehe, Kirschtomaten und den Fetakäse in kleine Würfel schneiden.
- Den Basilikum fein hacken.
- Die abgekühlten Nudeln zusammen mit dem geschnittenen Gemüse und dem Fetakäse in eine große Schüssel geben.
- Für das Dressing das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen und über den Salat gießen.
- Alles vorsichtig vermischen, bis das Dressing gut verteilt ist.
- Den Paprika-Nudelsalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.
