Die Käse-Suppe mit Lauch und Speck ist eine herzhafte und cremige Suppe, die perfekt für kalte Tage ist. Der würzige Käse, der zarte Lauch und der knusprige Speck verleihen der Suppe eine besondere Geschmacksnote. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass man die köstliche Suppe in kurzer Zeit genießen kann. Servieren Sie die Käse-Suppe als Vorspeise oder als Hauptgericht mit frischem Brot.
Zutaten
- 200 g Speckwürfel
- 2 Stangen Lauch
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 1 l Gemüsebrühe
- 250 ml Sahne
- 250 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisches Brot zum Servieren
Zubereitung
- Den Speck in einer großen Suppentopf bei mittlerer Hitze knusprig braten.
- Währenddessen den Lauch gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Die Butter zum Speck geben und schmelzen lassen. Die Zwiebeln, Knoblauch und den Lauch hinzufügen und etwa 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist.
- Das Mehl über das Gemüse sieben und gut verrühren, sodass alles mit Mehl bedeckt ist. Die Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Sahne zur Suppe gießen und gut umrühren. Den geriebenen Käse hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
- Die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Käse-Suppe mit frischem Brot servieren.
