Erfrischender Pfeffersalat mit würzigem Dressing

Unser Pfeffersalat ist ein einfaches und erfrischendes Gericht, das perfekt als Vorspeise oder Beilage passt. Die Kombination aus knackigem Paprika, würzigem Rucola und süßen getrockneten Tomaten wird durch das aromatische Dressing aus Olivenöl, Balsamico und Honig zu einem wahren Geschmackserlebnis. Der Salat ist schnell zubereitet und eignet sich auch hervorragend für ein sommerliches Picknick oder Grillfest.

Zutaten

• 2 rote Paprikaschoten
• 2 gelbe Paprikaschoten
• 100g Rucola
• 100g getrocknete Tomaten
• 50ml Olivenöl
• 2 EL Balsamico
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
2. Den Rucola waschen und trocken schütteln.
3. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
4. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Paprika, Rucola und getrockneten Tomaten vermischen und mit dem Dressing marinieren.
6. Den Pfeffersalat auf Tellern anrichten und sofort servieren.

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