Erfrischender Salat mit Walnuss-Vinaigrette

Dieser erfrischende Salat mit knackigem Gemüse und einer cremigen Walnuss-Vinaigrette ist ein leichtes und gesundes Gericht, das perfekt als Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt. Die nussige Vinaigrette verleiht dem Salat eine besondere Note und macht ihn zu einem echten Genuss für die Sinne.

Zutaten

• 150g gemischter Blattsalat
• 1 Paprika
• 1 Gurke
• 100g Kirschtomaten
• 50g Walnusskerne
• 2 EL Rotweinessig
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Blattsalat waschen und in eine große Schüssel geben.
2. Die Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden und zu dem Salat geben.
3. Die Kirschtomaten halbieren und ebenfalls hinzufügen.
4. Die Walnusskerne grob hacken und über den Salat streuen.
5. Für die Vinaigrette den Rotweinessig mit dem Olivenöl und dem Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Vinaigrette über den Salat geben und alles gut vermengen.
7. Den Salat auf Tellern anrichten und nach Belieben mit weiteren Walnusskernen garnieren.
8. Frisch servieren und genießen!

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