Unser basischer Zucchinisalat ist eine leichte und gesunde Beilage für warme Tage. Die Kombination aus roher Zucchini, frischen Kräutern und einem Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl verleiht dem Salat eine erfrischende Note. Dieser Salat eignet sich perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Zutaten
- 2 Zucchini
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Minze
- Saft einer Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zucchini waschen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen hobeln.
- Petersilie und Minze fein hacken und mit den Zucchinistreifen vermengen.
- Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben.
- Alles gut vermischen und ziehen lassen.
- Den Zucchinisalat kühl servieren und genießen.
