Der sommerliche Kartoffel-Zucchini-Salat ist ein köstliches Gericht, das sich perfekt als Beilage für Grillfeste und Picknicks eignet. Die frischen Zutaten wie Kartoffeln, Zucchini und Radieschen sorgen für eine erfrischende Note und machen den Salat zu einem leichten Gericht, das auch an heißen Tagen gut verträglich ist. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass der Salat in kurzer Zeit auf dem Tisch steht. Probieren Sie diesen leckeren Sommersalat aus und genießen Sie das volle Aroma der frischen Zutaten!
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 2 Zucchini
- 1 Bund Radieschen
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 2 EL frischer Schnittlauch
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser gar kochen.
- Währenddessen die Zucchini und Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die rote Zwiebel schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl und den Zitronensaft in einer großen Schüssel vermengen.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
- Die Kartoffelscheiben, Zucchinischeiben, Radieschenscheiben und gehackte Zwiebel in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat ca. 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Den frischen Schnittlauch fein hacken und über den Salat streuen.
- Den Sommerkartoffel-Zucchini-Salat servieren und genießen!
