Der Wiener Heringsschmaus ist ein traditionelles Gericht, das besonders in der Fastenzeit in Österreich beliebt ist. Im Mittelpunkt steht der Hering, der auf verschiedene Arten zubereitet wird und mit herzhaften Beilagen serviert wird. Diese Spezialität kombiniert norddeutsche Fischtradition mit der Wiener Küche und sorgt für einen schmackhaften Genuss.
Zutaten
- 4 Matjesheringe
- 1 Zwiebel
- 2 Äpfel
- 4 Gewürzgurken
- 250 g saure Sahne
- 2 EL Mayonnaise
- 1 EL Senf
- 1 TL Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die Matjesheringe gut abspülen und trocken tupfen.
- Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
- Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.
- In einer Schüssel saure Sahne, Mayonnaise, Senf, Zucker, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Sauce verrühren.
- Die Matjesheringe in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Zwiebelringen, Apfel- und Gurkenwürfeln in die Sauce geben.
- Alles vorsichtig vermengen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Den Heringsschmaus mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
