Der glutenfreie Zwiebel-Speck-Kuchen ist ein herzhafter Klassiker, der auch ohne Gluten bestens gelingt. Die würzige Kombination aus Zwiebeln und Speck sorgt für ein intensives Aroma, während der glutenfreie Teig eine perfekte Konsistenz bietet. Dieses Rezept ist ideal für alle, die auf glutenhaltige Zutaten verzichten müssen oder möchten.
Zutaten
- 200 g glutenfreies Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g glutenfreie Butter
- 3 Eier
- 150 g Speckwürfel
- 2 Zwiebeln
- 200 ml Schlagobers
- 150 g geriebener Käse
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Das glutenfreie Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz vermischen. Die Butter in Stücke schneiden und zum Mehl geben. Alles zu einem Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne knusprig anbraten. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform geben. Den Teig am Boden und am Rand gut andrücken.
- Die gebratenen Speckwürfel auf dem Teig verteilen und anschließend die Zwiebelringe darübergeben.
- Das Schlagobers mit den Eiern verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung gleichmäßig über den Belag gießen.
- Den geriebenen Käse darüberstreuen und den glutenfreien Zwiebel-Speck-Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
- Den glutenfreien Zwiebel-Speck-Kuchen warm oder kalt genießen.
