Der Bayrische Kartoffellebkuchen ist ein traditionelles Rezept aus Bayern. Dieser würzige Lebkuchen enthält Kartoffeln und ist besonders saftig und aromatisch. Die Kombination aus Gewürzen, Nüssen und Schokolade macht ihn zu einem leckeren Genuss in der Adventszeit. Mit diesem einfachen Rezept gelingt der Bayrische Kartoffellebkuchen garantiert.
Zutaten
- 250g geschälte Kartoffeln
- 200g Zucker
- 2 Eier
- 125g Mehl
- 100g gemahlene Mandeln
- 50g gemahlene Haselnüsse
- 50g Zartbitterschokolade
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Zum Verzieren: Puderzucker
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
- Die Kartoffeln mit dem Zucker, den Eigelben, Mehl, gemahlenen Mandeln, gemahlenen Haselnüssen, geriebener Schokolade, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz vermischen.
- Den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und glatt streichen.
- Den Bayrischen Kartoffellebkuchen im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen.
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
