Dieser Rhabarbersalat ist eine erfrischende und fruchtige Alternative zu klassischen grünen Salaten. Die sauren Rhabarberstücke werden mit frischem Gemüse und einer würzigen Vinaigrette kombiniert, um ein leichtes und sommerliches Gericht zu zaubern.
Zutaten
- 500g Rhabarber
- 1 rote Zwiebel
- 1 Gurke
- 1 Bund Radieschen
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel in feine Ringe schneiden, Gurke halbieren und in Scheiben schneiden, Radieschen in Scheiben schneiden.
- Für die Vinaigrette Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
- Alle vorbereiteten Zutaten in eine Salatschüssel geben und mit der Vinaigrette vermengen.
- Den Rhabarbersalat für ca. 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen und anschließend servieren.
