Dieser erfrischende vegatarische Tofusalat mit gebackenem Kürbis und gegrillter Zucchini ist ein leichtes und gesundes Gericht, das perfekt für den Sommer ist. Die Kombination aus knusprigem Tofu, süßem Kürbis und würziger Zucchini sorgt für eine harmonische Geschmacksexplosion.
Zutaten
- 200g Tofu
- 1/2 Hokkaido-Kürbis
- 1 Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Agavendicksaft
- 1/2 Bund Petersilie
Zubereitung
- Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten.
- Den Hokkaido-Kürbis entkernen und in Spalten schneiden. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen und im Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.
- Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und auf dem Grill braten.
- Für das Dressing Knoblauch pressen und mit Balsamico-Essig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer vermischen.
- Den Tofu, Kürbis und Zucchini auf einem Teller anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.
