Das Rezept für Erbsenrisotto mit Minze ist eine köstliche Variation des klassischen Risottos. Die frischen Erbsen verleihen dem Gericht eine angenehme Süße, während die Minze eine erfrischende Note hinzufügt. In Kombination mit würzigem Parmesan ergibt sich ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden kann.
Zutaten
- 300g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200g frische Erbsen
- 1 Bund frische Minze
- 50g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
- Risottoreis hinzufügen und kurz mitrösten.
- Nach und nach die Gemüsebrühe dazugießen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Erbsen und gehackte Minze unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den geriebenen Parmesan einrühren und das Risotto kurz ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
