Saftige Lammmedaillons in Kombination mit einem aromatischen Spargelragout

Lammmedaillons mit Spargelragout ist ein exquisites Gericht, das Feinschmecker begeistert. Die saftigen Lammmedaillons werden mit einem aromatischen Spargelragout serviert, das mit frischen Kräutern verfeinert wird. Ein wahres Geschmackserlebnis für besondere Anlässe oder zum Verwöhnen von Gästen.

Zutaten

• 600g Lammmedaillons
• 500g grüner Spargel
• 1 Zitrone
• 2 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200ml Gemüsebrühe
• 100ml Sahne
• Salz, Pfeffer, frische Kräuter

Zubereitung

1. Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Butter anschwitzen.
3. Die Lammmedaillons salzen und pfeffern und in einer weiteren Pfanne scharf anbraten.
4. Den Spargel zum Gemüse in die Pfanne geben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
5. Die Sahne hinzufügen und das Ragout köcheln lassen, bis der Spargel gar ist.
6. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
7. Die Lammmedaillons mit dem Spargelragout servieren und genießen.

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