In diesem Rezept wird der frische Wolfsbarsch mit einer selbstgemachten Kräuterbutter mariniert und anschließend gegrillt. Der Fisch wird herrlich saftig und bekommt durch die Kräuterbutter eine aromatische Note. Ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das perfekt für einen gemütlichen Grillabend im Sommer ist.
Zutaten
- 1 Wolfsbarsch (ca. 1 kg)
- 100g Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Butter in einer Schüssel schmelzen lassen.
- Knoblauch schälen und fein hacken, Petersilie waschen und fein hacken. Beides zur geschmolzenen Butter geben.
- Die Zitrone auspressen und den Saft ebenfalls zur Kräuterbutter geben. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Wolfsbarsch innen und außen gründlich waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Fisch mit der Kräuterbutter von innen und außen einreiben und für ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Den Grill vorheizen und den Wolfsbarsch auf dem Grill für ca. 15-20 Minuten pro Seite grillen, bis er gar ist.
- Den gegrillten Wolfsbarsch mit Zitronenspalten servieren und die restliche Kräuterbutter dazu reichen.
