Erfrischendes Holunder-Sorbet

Das Holunder-Sorbet ist ein erfrischendes und köstliches Dessert, das perfekt für heiße Sommertage geeignet ist. Die zarten Aromen der Holunderblüten verleihen dem Sorbet eine besondere Note. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld kannst du dieses leckere Sorbet ganz einfach zu Hause zubereiten.

Zutaten

• 250 ml Wasser
• 250 g Zucker
• Saft von 1 Zitrone
• 10-12 Holunderblütendolden
• 2 Eiklar
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Zitronensaft hinzufügen und die Mischung abkühlen lassen.
3. Die Holunderblütendolden vorsichtig waschen und trocknen. Die Blüten von den Stielen zupfen und in die Zuckerlösung geben.
4. Die Mischung zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich das Aroma der Holunderblüten entfalten kann.
5. Am nächsten Tag die Mischung durch ein feines Sieb oder ein sauberes Küchentuch abseihen, sodass nur der klare Sirup übrig bleibt.
6. Die Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Sirup heben.
7. Die Sorbetmasse in eine flache Metallschüssel füllen und für mindestens 3 Stunden ins Gefrierfach stellen.
8. Das Sorbet alle 30 Minuten mit einer Gabel umrühren, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.
9. Das Holunder-Sorbet servieren und genießen!

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