Erfrischendes Sommerrezept: Geeistes Schafsmilchjoghurt auf Radieschencarpaccio

Dieses Rezept vereint die Frische von Radieschen mit der Cremigkeit von Schafsmilchjoghurt zu einem erfrischenden Sommergericht. Das geeiste Joghurt sorgt für eine angenehme Kühle, während das Carpaccio aus dünn geschnittenen Radieschen eine leichte Schärfe und Knackigkeit bringt. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Mittagessen an heißen Tagen.

Zutaten

• 500g Schafsmilchjoghurt
• 1 Bund Radieschen
• 1 EL Honig
• 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer
• frische Minze

Zubereitung

1. Schafsmilchjoghurt mit Honig, abgeriebener Zitronenschale, Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Die Mischung in flache Teller oder eine Auflaufform füllen und für ca. 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.
3. Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
4. Das geeiste Joghurt aus dem Gefrierfach nehmen und mit einem Löffel kleine Portionen abstechen.
5. Das Radieschencarpaccio auf Tellern anrichten und das geeiste Joghurt darauf anrichten.
6. Mit frischer Minze garnieren und sofort servieren.

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