Die steirischen Nudeltaschen sind eine beliebte Spezialität aus der Steiermark und bestehen aus einer herzhaften Füllung umhüllt von einem Teig. Sie werden traditionell mit Butter und Schnittlauch serviert und sind ein wahrer Genuss für alle Liebhaber österreichischer Küche.
Zutaten
- 500g Mehl
- 5 Eier
- Salz
- 300g Spinat
- 250g Topfen
- 1 Zwiebel
- Butter
- Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Mehl, Eier und eine Prise Salz zu einem Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen
- Den Spinat waschen, blanchieren und fein hacken. Mit Topfen, gehackter Zwiebel, Salz und Pfeffer vermengen
- Den Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen und die Füllung daraufgeben. Die Ränder mit Wasser bestreichen, zu Taschen formen und gut verschließen
- Die Nudeltaschen in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen
- Mit geschmolzener Butter und gehacktem Schnittlauch servieren
