Zarte Forelle trifft auf cremigen Kürbiskernöl Espuma

In diesem Rezept wird zarte Forelle mit einem cremigen Kürbiskernöl Espuma veredelt. Die perfekte Kombination aus Fisch und Schaum sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich definitiv. Ein Gericht, das nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugt!

Zutaten

• 4 Forellenfilets
• Salz und Pfeffer
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 50 ml Kürbiskernöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Agar Agar

Zubereitung

1. Die Forellenfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Gemüsebrühe erhitzen und die Sahne hinzufügen.
3. Das Kürbiskernöl und den Zitronensaft unterrühren.
4. Das Agar Agar einstreuen und alles kurz aufkochen lassen.
5. Die Mischung in einen Sahnespender füllen und kräftig schütteln.
6. Die Forellenfilets in einer Pfanne braten, bis sie gar sind.
7. Den Kürbiskernöl Espuma über die Forelle geben und servieren.

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