Der Pfirsich-Melonen-Salat mit Büffelmozzarella ist eine erfrischende und leichte Vorspeise für heiße Sommertage. Die Kombination aus süßen Früchten, cremigem Mozzarella und würziger Rucola macht diesen Salat zu einem wahren Genuss. Schnell zubereitet und ideal für laue Sommerabende.
Zutaten
- 2 reife Pfirsiche
- 1/2 Honigmelone
- 200g Büffelmozzarella
- Handvoll Rucola
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Pfirsiche und Melone entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Büffelmozzarella ebenfalls in Stücke zupfen.
- Den Rucola waschen und trocken schütteln.
- Die Pfirsich- und Melonenstücke zusammen mit dem Mozzarella und Rucola in einer Schüssel vermengen.
- Olivenöl und Balsamico darüber geben und alles vorsichtig vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat für etwa 10 Minuten durchziehen lassen und dann servieren.
