In diesem Rezept wird zartes Rehrückenfleisch mit einer köstlichen Honig-Pfeffer-Glasur verfeinert und dazu gibt es saftige Weichseln, die eine perfekte Balance aus Süße und Schärfe bieten. Ein echter Genuss für Feinschmecker, der sich ideal für besondere Anlässe eignet.
Zutaten
- 1 Rehrücken (ca. 1,5 kg)
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
- 4 EL Honig
- 1 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
- 200 g Weichseln (Schwarze Sauerkirschen)
- 100 ml Rotwein
- 100 ml Wildfond
- 1 EL Speisestärke
Zubereitung
- Rehrücken salzen und pfeffern, in Öl scharf anbraten und im Ofen garen.
- Honig, Pfeffer, Weichseln, Rotwein und Fond verrühren und köcheln lassen.
- Soße mit Speisestärke abbinden, Rehrücken in Scheiben schneiden und mit Soße servieren.
