Erfrischendes und gesundes Gurkengemüse

Gurkengemüse ist ein erfrischendes und gesundes Gericht, das perfekt zu warmen Sommertagen passt. Die Gurken werden in einer köstlichen Marinade aus Essig, Zucker und Gewürzen eingelegt und anschließend mit Zwiebeln und Dill verfeinert. Das Gurkengemüse eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder als Snack für zwischendurch. Mit diesem einfachen Rezept gelingt das Gurkengemüse im Handumdrehen.

Zutaten

• 1 kg Gurken
• 2 Zwiebeln
• 1 Bund Dill
• 250 ml Essig
• 150 g Zucker
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL Pfefferkörner
• 1 TL Salz
• 2 Lorbeerblätter

Zubereitung

1. Die Gurken gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
3. Den Dill waschen und grob hacken.
4. In einem Topf Essig, Zucker, Senfkörner, Pfefferkörner, Salz und Lorbeerblätter vermischen und aufkochen lassen.
5. Die Gurkenscheiben, Zwiebelringe und den gehackten Dill in die kochende Marinade geben und für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
6. Das Gurkengemüse anschließend in sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen.
7. Die Gläser für mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
8. Das Gurkengemüse ist nun fertig und kann serviert werden. Es passt hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, eignet sich aber auch als erfrischender Snack für zwischendurch.

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