Das Zitronen-Basilikum-Risotto ist ein erfrischendes und leichtes Gericht, das perfekt für den Sommer geeignet ist. Die Kombination aus der frischen Zitrone und dem aromatischen Basilikum verleiht dem Risotto eine besondere Note. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu Fisch oder Grillgemüse. In nur wenigen Minuten kann man sich eine köstliche Mahlzeit zaubern, die garantiert alle begeistern wird.
Zutaten
- 1 Zitrone
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Risottoreis
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 50 g Parmesan
- 1 Handvoll Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Zitrone auspressen und den Saft beiseite stellen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Risottoreis hinzufügen und kurz anrösten, bis er glasig wird.
- Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
- Nach und nach die Gemüsebrühe zum Reis geben und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Dies dauert etwa 20 Minuten.
- Den Parmesan fein reiben und zusammen mit dem Zitronensaft zum Risotto geben. Gut verrühren.
- Das Basilikum fein hacken und ebenfalls untermischen.
- Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
