Zutaten
- 1,5 kg Rindsbraten (Rostbraten)
- 100 g Sauerrahm
- 2 EL Senf
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 500 ml Rinderfond
- 100 g Butter
Zubereitung
- Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Topf Olivenöl erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten.
- Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Zu dem Braten geben und kurz anbraten.
- Den Fond dazu geben und den Braten bei mittlerer Hitze zugedeckt 60 Minuten garen.
- In einer kleinen Schüssel Sauerrahm, Senf und gehackte Petersilie vermischen.
- Den Braten aus dem Topf nehmen und die Sauerrahm-Petersilie-Mischung gleichmäßig auf dem Braten verteilen.
- Den Braten in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20 Minuten überbacken.
- Die restliche Butter in kleine Stücke schneiden und auf dem Braten verteilen. Den Braten nochmals 10 Minuten überbacken.
- Den Esterhazy-Rostbraten aus dem Ofen nehmen und servieren.
Interessante Information
- Der Esterhazy-Rostbraten eignet sich hervorragend als Beilage zu Kartoffelgratin und einem knackigen Salat.
- Der Braten schmeckt am besten, wenn er nicht zu weit gegart ist.
- Verwenden Sie für eine besonders knusprige Kruste Olivenöl mit einem hohen Rauchpunkt.
