Exotischer Eintopf

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1/2 Paprika
• 2 EL Olivenöl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Currypulver
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Korianderpulver
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 Dose Maiskörner
• 1 Dose Erbsen
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Paprika in kleine Stücke schneiden.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel und die Paprikastücke unter Rühren hinzufügen.
4. Die Gemüsebrühe, Currypulver, Paprikapulver, Korianderpulver und das Tomatenmark hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Die Kidneybohnen, Maiskörner und Erbsen hinzufügen und alles gut vermischen.
6. Das Ganze aufkochen lassen und leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast komplett aufgesogen ist.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Interessante Information

• Dieser Eintopf eignet sich hervorragend, um ihn als eine Mahlzeit für mehrere Tage zu kochen und einzufrieren.
• Sie können auch andere Gemüsesorten hinzufügen, um den Geschmack des Eintopfs zu variieren.