Die feinen Ananasschnitten sind eine köstliche süße Versuchung und schnell zubereitet. Sie bestehen aus einem knusprigen Mürbeteigboden, einer fruchtigen Ananasfüllung und einer leckeren Kokoshaube. Ob als Dessert oder zum Kaffee - diese Ananasschnitten sind ein Highlight auf jeder Kuchentafel.
Zutaten
- 200g Mehl
- 100g Butter
- 1 Ei
- 50g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Dose Ananasstücke (abgetropft)
- 60g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Eier
- 150g Kokosraspeln
Zubereitung
- Für den Mürbeteig das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Butter, dem Ei, dem Zucker und der Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinlegen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Für die Füllung die Ananasstücke gut abtropfen lassen und auf dem Teigboden verteilen.
- Den Zucker, den Vanillezucker, den Zitronensaft und die Eier miteinander verquirlen. Die Eiermischung über die Ananasstücke gießen.
- Die Kokosraspeln über die Eiermischung streuen und die Form in den vorgeheizten Backofen geben. Die Ananasschnitten etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Die Ananasschnitten aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Anschließend in kleine Quadrate oder Rechtecke schneiden.
- Die feinen Ananasschnitten servieren und genießen.
