Wurzelpetersilien-Salat mit Linsen - Ein frischer und gesunder Salat

Der Wurzelpetersilien-Salat mit Linsen ist eine köstliche und gesunde Salatvariation. Er wird aus frischen Wurzelpetersilien, Linsen, Zwiebeln, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen zubereitet. Dieser Salat ist nicht nur reich an natürlichen Nährstoffen und Ballaststoffen, sondern schmeckt auch herrlich frisch und würzig. Perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Hauptgericht für Vegetarier. Der Salat ist schnell und einfach zubereitet und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe.

Zutaten

• 500 g Wurzelpetersilien
• 200 g Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zur Garnierung

Zubereitung

1. Die Wurzelpetersilien schälen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Linsen in reichlich Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
4. Das Olivenöl, den Apfelessig und den Senf in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Wurzelpetersilien, Linsen, Zwiebeln und Knoblauch in die Schüssel geben und gut vermengen.
6. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
7. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

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