Pfirsichschnitten gefüllt sind ein leckeres und erfrischendes Dessert für den Sommer. Die knusprige Teigschicht wird mit einer cremigen Pfirsichfüllung kombiniert und mit Puderzucker bestäubt. Mit frischen Pfirsichschnitzen garniert, sind diese Schnitten nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch eine Augenweide. Perfekt für eine sommerliche Kaffeepause oder eine süße Nachspeise nach dem Grillen. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und sorgt für Begeisterung bei Gästen.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Dose Pfirsiche
- 200 ml Schlagobers
- 2 Pkg. Vanillepudding
- 400 ml Milch
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl, die zimmerwarme Butter, Zucker, Ei, Vanillezucker und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Pfirsiche abtropfen lassen und den Saft auffangen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und am Rand etwas hochziehen.
- Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Währenddessen den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit der aufgefangenen Pfirsichflüssigkeit zubereiten.
- Den Pudding abkühlen lassen.
- Den kalten Pudding mit dem Schlagobers verrühren, bis eine cremige Füllung entsteht.
- Die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden und unter die Creme mischen.
- Den gebackenen Teig aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Die Pfirsichcreme auf dem Teig verteilen und glattstreichen.
- Die Pfirsichschnitten für ca. 2 Stunden kalt stellen, damit die Creme fest wird.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in Schnitten schneiden.
- Zum Garnieren mit frischen Pfirsichschnitzen servieren.
