Die Marillenschnitten mit Puddingbuttercreme sind ein köstliches Gebäck, das sowohl als Dessert als auch zum Kaffee oder Tee serviert werden kann. Die zarten Mürbeteigböden werden mit einer fruchtigen Marillenmarmelade bestrichen und mit einer cremigen Puddingbuttercreme gefüllt. Die Schnitten werden mit einer feinen Zuckerglasur verziert und sind sowohl optisch als auch geschmacklich ein absoluter Hingucker.
Zutaten
- 250g Mehl
- 100g Butter
- 80g Staubzucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 200g Marillenmarmelade
- 500ml Milch
- 1 Päckchen Puddingpulver (Vanillegeschmack)
- 80g Zucker
- 200g Butter
- 150g Staubzucker
- 150g Zuckerguss
Zubereitung
- Für den Mürbeteig das Mehl mit der Butter, dem Staubzucker, dem Ei und einer Prise Salz vermengen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig anschließend ausrollen und in eine rechteckige Backform legen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Bei 180°C Umluft ca. 15 Minuten goldbraun backen.
- Währenddessen für die Puddingbuttercreme die Milch in einem Topf erhitzen. Das Puddingpulver mit dem Zucker vermischen und in die heiße Milch einrühren. Die Masse unter ständigem Rühren aufkochen und für ca. 1 Minute köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Puddingcreme komplett abkühlen lassen.
- Die abgekühlte Puddingcreme mit der weichen Butter und dem Staubzucker verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Den gebackenen Mürbeteigboden auskühlen lassen und anschließend mit der Marillenmarmelade bestreichen.
- Die Puddingbuttercreme gleichmäßig auf den Mürbeteig streichen und glattstreichen.
- Für die Zuckerglasur den Zuckerguss mit etwas Wasser anrühren, sodass eine dickflüssige Masse entsteht. Die Glasur über die Puddingbuttercreme verteilen und glattstreichen.
- Die Marillenschnitten für mindestens 2 Stunden kaltstellen, bis die Füllung fest geworden ist.
- Die Schnitten in gleichmäßige Stücke schneiden und servieren.
