Zutaten
- 1 großer Brokkoli
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Mehl
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 EL Senf
- Salz, Pfeffer und Muskat
Zubereitung
- Den Brokkoli waschen und die Röschen abtrennen. Ein paar Röschen zur Dekoration beiseite legen.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauchzehen und den Brokkoli hinzufügen. Alles ca. 5 Minuten anbraten.
- Das Mehl hinzufügen und alles gut vermengen. Dann die Brühe hinzufügen und die Suppe aufkochen lassen.
- Die Sahne hinzufügen und die Suppe nochmals aufkochen lassen. Den Senf hinzufügen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Die Suppe in eine Schüssel geben und mit den beiseite gelegten Brokkoliröschen garnieren. Fertig ist die leckere Brokkolisuppe.
Interessante Information
- Brokkoli ist ein wahres Superfood und sehr gesund. Es ist reich an Vitamin C, Vitamin K und Kalzium und enthält viele Ballaststoffe.
- Der Brokkoli sollte nicht zu lange gekocht werden, damit er seinen Geschmack und seine Nährstoffe behält.
- Die Suppe kann auch gefroren werden und ist ein idealer Vorrat für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
