Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g gekochte Kichererbsen
- 2 frische rote Paprikaschoten
- 200 g Zuckerschoten
- 600 g Butternusskürbis
- 2 EL Pflanzenöl
- 500 ml klare Gemüsebrühe
- 4 EL Creme Fraiche
- 1 EL Mehl
- 4 EL frischer Zitronensaft
- 1 TL Currypulver
Gewürze
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL Chiliflocken
- ½ TL gemahlener Koriander
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen, Zuckerschoten putzen.
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze darin anbraten.
- Kürbis hinzufügen und kurz dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen.
- Paprika, Zuckerschoten und Kichererbsen zugeben, 5 Minuten köcheln lassen.
- Creme Fraiche, Curry und Mehl verrühren, zum Curry geben und kurz köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Servieren Sie dieses köstliche Curry mit frischem Koriander und genießen Sie ein gesundes, wärmendes Gericht!
