Käferbohnenpüree

Das Käferbohnenpüree ist eine leckere und gesunde Beilage, die perfekt zu verschiedenen Gerichten passt. Es wird aus gekochten Käferbohnen, Zwiebeln und Knoblauch zubereitet und mit Gewürzen und Kräutern verfeinert. Das Püree ist cremig und hat einen vollmundigen Geschmack. Es ist reich an Proteinen und Ballaststoffen und somit eine gute Alternative zu Kartoffelpüree. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet und eignet sich für Vegetarier und Veganer.

Zutaten

• 500g Käferbohnen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 Zitrone (Saft)

Zubereitung

1. Die Käferbohnen über Nacht einweichen und am nächsten Tag abgießen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin anschwitzen, bis sie goldbraun sind.
4. Die abgetropften Käferbohnen hinzufügen und mit Wasser bedecken.
5. Die Käferbohnen ca. 45 Minuten lang weich kochen.
6. Die Käferbohnen abgießen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
7. Das Käferbohnenpüree mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen.
8. Die Petersilie fein hacken und zum Püree geben.
9. Den Saft der halben Zitrone hinzufügen und alles gut vermischen.
10. Das Käferbohnenpüree heiß servieren.

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