Feines Risotto mit saftigen Garnelen

Dieses Rezept für Risotto mit Garnelen ist ein wahrer Genuss für Feinschmecker. Die Kombination aus cremigem Reis und saftigen Garnelen in einer würzigen Tomatensauce ist einfach unwiderstehlich. Mit frischen Kräutern verfeinert und serviert mit einem Spritzer Zitronensaft, ist dieses Gericht ein wahrer Gaumenschmaus.

Zutaten

• 300g Garnelen
• 250g Risottoreis
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 750ml Gemüsebrühe
• 150ml Weißwein
• 50g Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• frische Kräuter (z.B. Petersilie und Basilikum)
• Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Garnelen schälen und den Darm entfernen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. In einem Topf Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anschwitzen.
4. Den Reis dazugeben und glasig braten.
5. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
6. Die gehackten Tomaten hinzufügen und nach und nach die heiße Gemüsebrühe dazugießen.
7. Den Risotto unter stetigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
8. Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. In einer Pfanne die Garnelen kurz anbraten.
10. Risotto auf Tellern anrichten, Garnelen darauf platzieren und mit frischen Kräutern bestreuen.
11. Mit Zitronensaft beträufeln und servieren.

Interessante Information