Diese Karotten-Kokos-Suppe ist eine wärmende und köstliche Suppe, perfekt für kalte Tage. Die Kombination aus frischen Karotten, cremiger Kokosmilch und exotischen Gewürzen verleiht dieser Suppe eine einzigartige und aromatische Note. Mit einer Zubereitungszeit von nur 30 Minuten ist sie auch schnell und einfach zubereitet.
Zutaten
- 500g Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose Kokosmilch
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- frischer Koriander
Zubereitung
- Karotten schälen und grob würfeln, Zwiebel und Knoblauch hacken.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
- Karotten hinzufügen und kurz mitbraten.
- Currypulver und Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitrösten.
- Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
