Fenchel-Granatapfel-Salat

Zutaten

• 1 Fenchelknolle
• 1 Granatapfel
• 1/4 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Fenchel waschen und in feine Streifen schneiden.
2. Den Granatapfel aushöhlen und die Kerne herausnehmen.
3. Die Zwiebel fein hacken.
4. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
5. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
6. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
7. Das fertige Gericht servieren.

Interessante Information

• Fenchel ist eine sehr gesunde Wurzel, die reich an Vitamin C und Ballaststoffen ist.
• Granatapfelkernen sind eine gute Quelle für Vitamin K, Eisen und Kalium.
• Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu einem mediterranen Gericht.