Fettuccine mit Muscheln und Pinienkernen

Zutaten

• 250 g Fettuccine-Nudeln
• 200 g Miesmuscheln, geschält
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Teelöffel rote Chiliflocken
• 1/2 Zwiebel, fein gehackt
• 1/4 Tasse Pinienkerne
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 3/4 Tasse Gemüsebrühe
• 1/4 Tasse frischer Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Kochen Sie die Fettuccine in kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Packung.
2. In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie geröstet sind.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Chili und Zwiebel hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten anbraten.
4. Fügen Sie die Muscheln hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten, bis sie gar sind.
5. Gießen Sie die Brühe hinzu und lassen Sie alles weitere 5 Minuten köcheln.
6. Fügen Sie die Pinienkerne, Petersilie und gekochte Fettuccine hinzu und mischen Sie alles gut.
7. Abschmecken mit Salz und Pfeffer und servieren.

Interessante Information

• Fettuccine mit Muscheln und Pinienkernen ist ein sehr beliebtes Gericht in Italien.
• Sie können auch geröstete Mandeln oder Walnüsse anstelle von Pinienkernen hinzufügen.
• Sie können auch eine andere Nudelsorte verwenden, wie z.B. Penne, Rigatoni oder Spaghetti.