Bärlauchnockerl

Zutaten

• 1 Bund frischer Bärlauch
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL gemahlener Muskatnuss
• 2 Eier
• 1 Tasse Mehl
• 3 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Den Bärlauch waschen und trocknen. Dann in feine Streifen schneiden.
2. In einer Pfanne die Butter schmelzen, die Bärlauchstreifen hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz anbraten.
3. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Bärlauchstreifen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4. In einer Schüssel die Eier mit einer Gabel verquirlen und dann das Mehl hinzufügen.
5. Die Bärlauchstreifen zu der Eier-Mehl-Mischung geben und alles zu einem Teig verkneten.
6. Aus dem Teig kleine Nockerl formen und diese in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun anbraten.
7. Die Bärlauchnockerl auf einem Teller anrichten und servieren.

Interessante Information

• Bärlauchnockerl können auch im Ofen zubereitet werden. Dafür die Nockerl auf ein Blech legen, mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen.
• Bärlauchnockerl schmecken auch mit gerösteten Pinienkernen oder Parmesan-Käse.