Feurig eingelegte Tomaten - ein scharfer Genuss

Feurig eingelegte Tomaten sind ein würziges Beilage für viele Gerichte. Die Kombination aus Tomaten, Knoblauch und Chili verleiht ihnen eine angenehme Schärfe. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich auch gut als Mitbringsel oder Geschenk.

Zutaten

• 1 kg Tomaten
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Chilischoten
• 250 ml Apfelessig
• 2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 4 Lorbeerblätter
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischoten der Länge nach aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden.
2. In einem Topf den Apfelessig mit Salz, Zucker, Senfkörnern, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern aufkochen lassen. Die Tomatenhälften, Knoblauchzehen und Chiliringe hinzufügen und für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
3. Die eingelegten Tomaten in saubere Einmachgläser füllen und mit dem Sud bedecken. Die Gläser gut verschließen und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Die eingelegten Tomaten sind nach dem Ziehen im Kühlschrank rund zwei Wochen haltbar und können als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert werden. Sie passen besonders gut zu Gegrilltem oder auf einem Brot mit Frischkäse.
5. Tipp: Wer es gerne noch schärfer mag, kann noch zusätzlich etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.

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