Zutaten
- 4 Fischfilets, Seebarsch oder Lachs
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Paprika
- 1 TL Currypulver
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 1 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Safranfäden
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Paprika und Curry hinzufügen und kurz mitbraten.
- Gemüsebrühe, Weißwein und Tomatenmark hinzufügen und alles aufkochen lassen.
- Die Fischfilets in der Sauce anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Safranfäden hinzufügen und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen und die Sauce über den Fisch geben.
Interessante Information
- Safran ist ein sehr beliebtes Gewürz, das vor allem in indischen, arabischen und mediterranen Gerichten verwendet wird.
- Safran ist reich an Antioxidantien und enthält auch Vitamin C sowie verschiedene Mineralstoffe.
- Safran hat eine lange Geschichte als Heilmittel und wird auch heute noch in der Naturheilkunde verwendet.
