Seeteufel auf buntem Gemüse

Zutaten

• 1 Seeteufel a 800-1000 g
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Aubergine
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Salz
• 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Den Seeteufel waschen und trocken tupfen.
2. Die Zucchini, Paprika und Aubergine in kleine Würfel schneiden.
3. Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini, Paprika, Aubergine und Knoblauch hinzufügen.
5. Das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten.
6. Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
7. Das Gemüse in eine ofenfeste Form geben.
8. Den Seeteufel auf das Gemüse legen und mit Petersilie bestreuen.
9. Den Seeteufel im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.

Interessante Information

• Der Seeteufel ist ein sehr fettreicher Fisch, deshalb eignet er sich gut für Gerichte, in denen er länger gegart wird.
• Für dieses Gericht können Sie auch andere Gemüsesorten verwenden, z.B. Brokkoli, Blumenkohl oder Karotten.
• Sie können den Seeteufel auch anstelle des Gemüses auf ein Backblech legen und dann im Ofen backen.