Fischcurry mit Rhabarber

Zutaten

• 400 g Fischfilet (z.B. Seelachs, Kabeljau oder Rotbarsch)
• 2 EL Öl
• 2 Schalotten, fein gewürfelt
• 3 EL Currypulver
• 200 g Rhabarber, in Stücke geschnitten
• 200 ml Kokosmilch
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 2 EL geschlagene Sahne

Zubereitung

1. Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden.
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Schalotten darin anbraten.
3. Das Currypulver hinzufügen und 1 Minute braten.
4. Den Rhabarber hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten.
5. Die Kokosmilch hinzufügen und aufkochen lassen.
6. Den Fisch hinzufügen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
7. Mit Salz und Zucker abschmecken.
8. Die Sahne hinzufügen und erhitzen, aber nicht kochen.
9. Sofort servieren.

Interessante Information

• Rhabarber ist reich an Vitamin C, Kalzium und Eisen.
• Currypulver ist eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, die einem Gericht einen exotischen Geschmack verleiht.
• Kokosmilch verleiht dem Gericht einen leicht süßen Geschmack.