Ein einfaches und gesundes Rezept für Fischfilet auf Gemüsewürfel. Frischer Fisch wird mit einer leckeren Kräuterkruste gebraten und dann auf bunte Gemüsewürfel serviert. Das Gericht ist leicht zuzubereiten und eignet sich perfekt als Hauptgericht für ein gesundes Abendessen.
Zutaten
- 500 g Fischfilets (z.B. Seelachs, Kabeljau)
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 4 EL Paniermehl
- 2 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Dill, Schnittlauch)
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
- Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Paniermehl mit den gehackten Kräutern vermischen und die Fischfilets darin wenden.
- Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Paprika, Karotten und Zucchini waschen, putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch pressen und hinzufügen. Das Gemüse hinzugeben und für ca. 5 Minuten anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles bei geschlossenem Deckel für weitere 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
- In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Fischfilets von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf die Gemüsewürfel legen und mit frischen Kräutern garnieren.
- Das Fischfilet auf Gemüsewürfel servieren und genießen!
