Diese köstliche Gemüsequiche ist ein perfektes Gericht für Vegetarier und Gemüseliebhaber. Mit einer Mischung aus buntem Gemüse und würzigem Teig wird diese Quiche zu einem wahren Genuss. Die Zubereitung dauert etwa 60 Minuten und das Rezept eignet sich ideal als Hauptgericht oder Beilage zu Salaten.
Zutaten
- Für den Teig:
- - 200 g Mehl
- - 100 g Butter
- - 1 Ei
- - 1/2 TL Salz
- Für die Füllung:
- - 1 Zucchini
- - 1 Paprika
- - 1 Karotte
- - 1 Zwiebel
- - 200 g Champignons
- - 150 g geriebener Käse
- - 3 Eier
- - 200 ml Sahne
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl, die Butter, das Ei und das Salz in eine Rührschüssel geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und für 30 Minuten kühl stellen.
- Währenddessen das Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Quicheform damit auslegen und einen Rand hochziehen.
- Das Gemüse auf dem Teigboden verteilen und den geriebenen Käse darüberstreuen.
- Die Eier und die Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung über das Gemüse gießen.
- Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 40-45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
- Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
